卡仕达酱版本葡式蛋挞

卡仕达酱版本葡式蛋挞
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作者:妖调_

食材用料

蛋黄 4个
细砂糖 45g
低筋粉 15g
炼乳 50g
适量
香草精 适量
淡奶油 160g
塔皮材料
①低筋粉 110g
②无盐黄油 70g
③冷水 50g
卡仕达酱塔水

卡仕达酱版本葡式蛋挞的做法

  • 卡仕达酱版本葡式蛋挞的做法图解1

    1.先制作卡仕达酱版本塔水。将淡奶油、牛奶、细砂糖、低筋粉倒进小奶锅,小火加热至浓稠,然后关火继续搅拌2分钟左右。

  • 卡仕达酱版本葡式蛋挞的做法图解2

    2.搅拌过后,过筛一遍,这样可以去除没有完全融入的低粉,可以让后期的塔水更细腻一点。

  • 卡仕达酱版本葡式蛋挞的做法图解3

    3.另外混合蛋黄、炼乳、香草精。三者一起搅拌均匀。

  • 卡仕达酱版本葡式蛋挞的做法图解4

    4.接着倒入1步骤的混合液体里,充分搅拌均匀了。

  • 卡仕达酱版本葡式蛋挞的做法图解5

    5.然后把制作好的塔水密封放进冰箱冷藏待用。

  • 卡仕达酱版本葡式蛋挞的做法图解6

    6.现在制作塔皮,把低筋粉、冷水、黄油倒入容器里,再加入适量盐,一起抓匀,和成面团。

  • 卡仕达酱版本葡式蛋挞的做法图解7

    7.然后用保鲜膜包裹放进冰箱醒一小时。

  • 卡仕达酱版本葡式蛋挞的做法图解8

    8.无盐黄油事先室温软化,也可隔热水软化三分之一,然后拌匀备用。

  • 卡仕达酱版本葡式蛋挞的做法图解9

    9.时间到后,拿出切成两部分,擀成薄面皮,再把室温软化的黄油涂抹在面皮上。然后卷成面团,如图。再用保鲜膜包起来放冰箱醒一个小时。

  • 卡仕达酱版本葡式蛋挞的做法图解10

    10.醒完后,拿出来切成等量比不多的面团。

  • 卡仕达酱版本葡式蛋挞的做法图解11

    11.分别捏入蛋挞模具内,稍微高出模具一点。再放进冰箱冷冻10分钟定型。

  • 卡仕达酱版本葡式蛋挞的做法图解12

    12.冷冻结束后,拿出来,再取出塔水倒入蛋挞内,倒八分满。

  • 卡仕达酱版本葡式蛋挞的做法图解13

    13.烤箱预热250度。放进中层烤10分钟,再移至上层烤7分钟上色即可。

  • 卡仕达酱版本葡式蛋挞的做法图解14

    14.浓香四溢的卡仕达酱版本葡式蛋挞就完成了。

  • 卡仕达酱版本葡式蛋挞的做法图解15

    15.来张摆拍。

小贴士

烤箱时间要根据个人的灵活变通。注意事项步骤中都有标明,后期上色时间,如果不喜欢塔皮过硬可适当减少时间,个人喜爱微脆一点。

本菜谱由妖调_上传

卡仕达酱版本葡式蛋挞的家常做法

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