用料：
- 胖鱼头 700克
- 银耳（干） 一小朵
- 枸杞 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 鲜牛奶 200克
- 姜片 5片
- 葱花 1小把
- 胡椒粉 半汤匙
- 盐 适量
小贴士：
鱼刚放入油锅中时不要翻动，轻轻晃炒锅，鱼能晃动时，才能翻动，否则鱼皮会被粘掉
沸水下鱼头，煮出的汤更鲜，减少腥味。
鱼头在煎之前，一定要把水的水吸干净，不然进油锅时会油水四溅，易把手脸烫伤。
煮鱼头的水要一次加够，中途不要添水。
一般炖汤已经很鲜了，不需要添*精，有需要的可以自己添。
胡椒粉加一点可以去除鱼的腥味，但也不可过量。过量会导致喧宾夺主，鱼汤变味
做法：
- 1. 鱼头去鳃洗干净，控水后再·用吸水纸吸一下
- 2. 准备配料，姜（己切片）银耳（已泡发分小朵）切葱花（忘拍）枸杞（己清洗）
- 3. 炒锅中油烧至冒烟，放入鱼头换中小火煎制
- 4. 煎至金黄后，翻面煎另一面
- 5. 煎好后盛入盘中控油
- 6. 把姜片、银耳、牛奶倒进煮锅中，加入足量开水，大火煮开
- 7. 一定要在水沸时放进煎好的鱼头
- 8. 加上适量料酒，大火煮五分钟，换小火再煮二十分钟
- 9. 倒进枸杞
- 10. 加上适量白胡椒粉和盐调味
- 11. 撒上葱火，关火
- 12. 盛品图