用料：
- 猪肉皮 500克
- 盐 适量
- 花椒粉 少许
- 料酒 少许
小贴士：
*腻腻的，肉皮最好焯水两遍，去除腥味，吃皮冻最好配些木耳做的菜，可以把不慎摄入体内的猪毛带出去。
做法：
- 1. 肉皮凉水下锅，焯去血沫。
- 2. 捞出洗净沥干。
- 3. 用刀把肉皮上的肥肉剔除干净。
- 4. 再次凉水下锅，加入花椒粉和料酒去除腥味。
- 5. 捞出洗净沥干。
- 6. 有毛的肉皮切大块，无毛的肉皮切碎丁。
- 7. 处理好的肉皮加水550克，放入电压力锅中，放适量盐调味，压30分钟。
- 8. 压好后挑出大块有毛的肉皮扔掉，其余倒入保鲜盒放冰箱冷藏一夜。
- 9. 皮冻已经凝固好了。
- 10. 切片，淋酱汁食用即可。
- 11. 酱汁是用蒜末，酱油，辣椒油调成的。
- 12. 成品图。