用料：
- 带鱼 600克
- 盐，糖，鸡精，姜 适量
- 香菜，香葱，蒜头 适量
- 生抽，老抽，香醋 适量
- 料酒，蚝油，调和油， 适量
- 小米椒，长青椒 适量
- 红椒，青椒 适量
小贴士：
煎鱼最好用不粘锅小火煎制。不爱吃辣的朋友可以少放或不放辣椒，个人觉得还是稍微放点辣，能够提一下口味儿。
做法：
- 1. 先将鲜冻的带鱼化冻洗净，用剪刀剪成大小适
中的鱼段。 - 2. 准备配料，香葱，香菜切成小段。蒜头切片，生姜拍碎。小米椒，长青椒切成小段儿，红椒，青椒切丝。
- 3. 锅中倒调和油，放入拍碎的生姜，然后把鱼段放入锅中，煎一下。
- 4. 一两分钟，把锅中鱼段翻面，撒入蒜片。继续小火煎制，烹入适量的料酒去腥。
- 5. 锅中撒入香葱，放入小米椒，长青椒，倒入适量的生抽，老抽，盐，糖，在倒入适量的清水，以没过鱼段为宜。开中小火炖制。
- 6. 五分钟后，揭开锅放入青红椒，倒入适量的蚝油，香醋再烧个两分钟，稍微收一收汤汁放入鸡精差不多就可以出锅了。
- 7. 鱼段出锅，上面撒入香菜，放两三颗小米椒，长绿椒点缀下。
- 8. 再来张近图色香味都很不错哦，是不是很诱人呢？鱼汤泡饭更是爽口。