双皮奶的做法

做法：

• 1. 准备食材，称好重量。
• 2. 将牛奶，淡奶油，炼奶全部倒入奶锅，小火加热并搅拌均匀。
• 3. 一直煮到微微冒泡即可关火(不要煮到滚开，只要微微冒泡就可以了)。
• 4. 把煮好的奶倒入碗里。
• 5. 等碗里的奶慢慢冷却，冷却的过程中，表面会结出一层奶皮。
• 6. 结好奶皮以后，把碗里的奶倒回奶锅中(用筷子或勺子挡住奶皮再倒)，将奶皮留在碗里。
• 7. 倒的时候，不要把奶全都倒完，留一点点在碗底，这样奶皮不会粘在碗底而是浮起来。
• 8. 蛋清用筷子充分打散。
• 9. 然后把奶倒进去，再加入糖，搅拌均匀。
• 10. 然后把和蛋清混合后的奶液过筛。
• 11. 贴着碗壁，把过筛后的奶液慢慢倒回小碗里。
• 12. 就得到一碗表面浮着奶皮的奶液。
• 13. 锅中水烧开，把盖了保鲜膜的碗放入蒸锅里，中小火蒸二十分钟，即可出锅(我分了两锅蒸)。
• 14. 出锅后将保鲜膜揭去，让双皮奶自然冷却，使表面拥有厚厚的奶皮，可以温热后食用，也可以冰箱冷藏后食用，再放上熟核桃点缀一下。
• 15. 然后就可以美美的食用了。