双皮奶

双皮奶
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作者:一TJT

食材用料

全脂牛奶 400克
淡奶油 40克
炼奶 60克
蛋清 60克
细砂糖 10一20克

双皮奶的做法

  • 双皮奶的做法图解1

    1.准备食材,称好重量。

  • 双皮奶的做法图解2

    2.将牛奶,淡奶油,炼奶全部倒入奶锅,小火加热并搅拌均匀。

  • 双皮奶的做法图解3

    3.一直煮到微微冒泡即可关火(不要煮到滚开,只要微微冒泡就可以了)。

  • 双皮奶的做法图解4

    4.把煮好的奶倒入碗里。

  • 双皮奶的做法图解5

    5.等碗里的奶慢慢冷却,冷却的过程中,表面会结出一层奶皮。

  • 双皮奶的做法图解6

    6.结好奶皮以后,把碗里的奶倒回奶锅中(用筷子或勺子挡住奶皮再倒),将奶皮留在碗里。

  • 双皮奶的做法图解7

    7.倒的时候,不要把奶全都倒完,留一点点在碗底,这样奶皮不会粘在碗底而是浮起来。

  • 双皮奶的做法图解8

    8.蛋清用筷子充分打散。

  • 双皮奶的做法图解9

    9.然后把奶倒进去,再加入糖,搅拌均匀。

  • 双皮奶的做法图解10

    10.然后把和蛋清混合后的奶液过筛。

  • 双皮奶的做法图解11

    11.贴着碗壁,把过筛后的奶液慢慢倒回小碗里。

  • 双皮奶的做法图解12

    12.就得到一碗表面浮着奶皮的奶液。

  • 双皮奶的做法图解13

    13.锅中水烧开,把盖了保鲜膜的碗放入蒸锅里,中小火蒸二十分钟,即可出锅(我分了两锅蒸)。

  • 双皮奶的做法图解14

    14.出锅后将保鲜膜揭去,让双皮奶自然冷却,使表面拥有厚厚的奶皮,可以温热后食用,也可以冰箱冷藏后食用,再放上熟核桃点缀一下。

  • 双皮奶的做法图解15

    15.然后就可以美美的食用了。

小贴士

蒸的时候,根据实际情况调整,火力不要大,中小火来蒸,如果碗大,需要蒸的时间会长一些。

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双皮奶的家常做法

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