用料：
- 鸭胗 五个
- 酸菜 200克
- 油 适量
- 鸡精 适量
- 姜 两片
- 蒜 四瓣
- 八角 一个
- 桂皮 一小块
- 剁椒 一勺
- 干红椒 五个
- 料酒 两勺
- 老抽 一勺
- 糖 一勺
小贴士：
整道菜不需放盐，酸菜本来就有咸味，加上剁椒整道菜的咸味就够了
做法：
- 1. 菜洗净，酸菜洗净后拧干水
- 2. 酸菜切碎，（切碎后最好再捏一个，捏掉一些水份）
- 3. 鸭胗切片，红椒切段，姜蒜切碎
- 4. 锅中放水，放入鸭胗，再放入八角和桂皮，焯水
- 5. 焯好水的鸭胗冲冼干净，桂皮和八角可留着
- 6. 锅中放油，放姜蒜和红椒爆香
- 7. 倒入鸭胗翻炒
- 8. 放料酒炒匀
- 9. 放老抽炒匀
- 10. 放剁椒炒匀
- 11. 放一勺白糖炒匀
- 12. 放入刚刚淹住鸭胗的水焖
- 13. 汤汁焖干后倒入酸菜翻炒两分钟
- 14. 放鸡精调味出锅
- 15. 成品图