用料：
- 低筋面粉 150克
- 牛奶 100克
- 细砂糖 80蛋清
- 糖粉 30蛋黄
- 鸡蛋 8个
- 盐 4克
- 白醋 五六滴
- 橄榄油 80克
小贴士：
蛋清一定要打发好 这个至关重要 翻拌要均匀快速 烤箱的时间和温度要根据自家的烤箱而定
做法：
- 1. 准备好所有的食材
- 2. 蛋黄 蛋清分离 一定要确保不锈钢盆干净 无水无油
- 3. 先打蛋清 低速打到有鱼眼泡时加盐 接着加白醋 继续打
- 4. 打到有细腻的蛋霜了 加一半细砂糖 转高速继续打
- 5. 接着把剩下的细砂糖全部加上
- 6. 高速打至打蛋器有倒立短短的小尖钩 细腻柔滑的蛋白霜就打发好了 送去冰箱冷藏室待用
- 7. 蛋黄加入牛奶 橄榄油 糖粉 搅拌均匀 筛入低筋面粉 这时烤箱180度预热10分钟
- 8. 把蛋黄搅拌均匀至光滑无颗粒无气泡
- 9. 取出冷藏的蛋清 取三分之一放入蛋黄 上下翻拌均匀 注意 是像炒菜一样翻拌 不是划圈搅拌喔
- 10. 翻拌均匀了 再取三分之一 翻拌均匀
- 11. 这是第二个三分之一翻拌均匀的蛋糊
- 12. 接着从三十公分的高度把蛋糊倒入剩下的蛋清里
- 13. 翻拌至均匀无颗粒无气泡
- 14. 把翻拌均匀的蛋糊从三十公分的高度倒入模具 放在面板上震三下 尽量的把气泡震出来
- 15. 放入预热好的烤箱 140度35分钟 这是30分钟的样子
- 16. 这是35分钟的样子 已经上色了 这时候盖上锡纸 转130度再烤20分钟
- 17. 时间到 马上取出在面板上轻轻震一下 接着从高处倒扣至少三个小时 我倒扣了一晚上
- 18. 哈哈哈 完美脱模喔 有木有想吃的感觉
- 19. 再来一张