10寸戚风蛋糕

10寸戚风蛋糕
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作者:小豪85

健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

低筋面粉 150克
细砂糖 80蛋清
糖粉 30蛋黄
4克
橄榄油 80克

10寸戚风蛋糕的做法

  • 10寸戚风蛋糕的做法图解1

    1.准备好所有的食材

  • 10寸戚风蛋糕的做法图解2

    2.蛋黄 蛋清分离 一定要确保不锈钢盆干净 无水无油

  • 10寸戚风蛋糕的做法图解3

    3.先打蛋清 低速打到有鱼眼泡时加盐 接着加白醋 继续打

  • 10寸戚风蛋糕的做法图解4

    4.打到有细腻的蛋霜了 加一半细砂糖 转高速继续打

  • 10寸戚风蛋糕的做法图解5

    5.接着把剩下的细砂糖全部加上

  • 10寸戚风蛋糕的做法图解6

    6.高速打至打蛋器有倒立短短的小尖钩 细腻柔滑的蛋白霜就打发好了 送去冰箱冷藏室待用

  • 10寸戚风蛋糕的做法图解7

    7.蛋黄加入牛奶 橄榄油 糖粉 搅拌均匀 筛入低筋面粉 这时烤箱180度预热10分钟

  • 10寸戚风蛋糕的做法图解8

    8.把蛋黄搅拌均匀至光滑无颗粒无气泡

  • 10寸戚风蛋糕的做法图解9

    9.取出冷藏的蛋清 取三分之一放入蛋黄 上下翻拌均匀 注意 是像炒菜一样翻拌 不是划圈搅拌喔

  • 10寸戚风蛋糕的做法图解10

    10.翻拌均匀了 再取三分之一 翻拌均匀

  • 10寸戚风蛋糕的做法图解11

    11.这是第二个三分之一翻拌均匀的蛋糊

  • 10寸戚风蛋糕的做法图解12

    12.接着从三十公分的高度把蛋糊倒入剩下的蛋清里

  • 10寸戚风蛋糕的做法图解13

    13.翻拌至均匀无颗粒无气泡

  • 10寸戚风蛋糕的做法图解14

    14.把翻拌均匀的蛋糊从三十公分的高度倒入模具 放在面板上震三下 尽量的把气泡震出来

  • 10寸戚风蛋糕的做法图解15

    15.放入预热好的烤箱 140度35分钟 这是30分钟的样子

  • 10寸戚风蛋糕的做法图解16

    16.这是35分钟的样子 已经上色了 这时候盖上锡纸 转130度再烤20分钟

  • 10寸戚风蛋糕的做法图解17

    17.时间到 马上取出在面板上轻轻震一下 接着从高处倒扣至少三个小时 我倒扣了一晚上

  • 10寸戚风蛋糕的做法图解18

    18.哈哈哈 完美脱模喔 有木有想吃的感觉

  • 10寸戚风蛋糕的做法图解19

    19.再来一张

小贴士

蛋清一定要打发好 这个至关重要 翻拌要均匀快速 烤箱的时间和温度要根据自家的烤箱而定

本菜谱由小豪85上传

10寸戚风蛋糕的家常做法

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