用料：
- 韭菜 250g
- 鸡蛋 4个
- 面粉 400g
- 凉开水（和面） 230ml
- 盐 适量
- 玉米油 适量
小贴士：
馅料拌盐之前先拌入玉米油，能使馅料少出水或不出水。拌过生鸡蛋的馅料比较鲜。
做法：
- 1. 韭菜洗完控水，最好控半天
- 2. 面粉倒进干净的盆子里
- 3. 转圈倒入凉开水，分次倒入，慢慢倒，一边倒一边搅成棉絮状
- 4. 揉成面团
- 5. 盖上盘子醒一个小时左右
- 6. 三个鸡蛋打入碗中
- 7. 加少许盐搅拌均匀
- 8. 入热油锅炒熟
- 9. 将炒熟的鸡蛋切碎
- 10. 鸡蛋准备好后备用
- 11. 控干水的韭菜切碎
- 12. 拌入适量玉米油（防下水）
- 13. 然后倒入鸡蛋、盐搅拌均匀
- 14. 打入一个生鸡蛋搅匀（味道更鲜）
- 15. 面团取出揉匀
- 16. 取一部分面团揉成长条
- 17. 切成大小相当的剂子
- 18. 擀成饺子皮
- 19. 包的时候一定要快，拌过生鸡蛋的馅料特别爱出水