饺子（韭菜鸡蛋馅儿）的做法

• 1.韭菜洗完控水，最好控半天

• 2.面粉倒进干净的盆子里

• 3.转圈倒入凉开水，分次倒入，慢慢倒，一边倒一边搅成棉絮状

• 4.揉成面团

• 5.盖上盘子醒一个小时左右

• 6.三个鸡蛋打入碗中

• 7.加少许盐搅拌均匀

• 8.入热油锅炒熟

• 9.将炒熟的鸡蛋切碎

• 10.鸡蛋准备好后备用

• 11.控干水的韭菜切碎

• 12.拌入适量玉米油（防下水）

• 13.然后倒入鸡蛋、盐搅拌均匀

• 14.打入一个生鸡蛋搅匀（味道更鲜）

• 15.面团取出揉匀

• 16.取一部分面团揉成长条

• 17.切成大小相当的剂子

• 18.擀成饺子皮

• 19.包的时候一定要快，拌过生鸡蛋的馅料特别爱出水