深夜味噌汤的做法

做法：

• 1. 准备食材
  主料：味噌、高汤（金锣的猪骨白汤）
  主菜：瘦肉（切片）、牛蒡（也叫东洋参，有些难买，大型蔬菜市场或大超市有卖。切片）
  香菇（对半切）、白萝卜（切小块）、胡萝卜（切小块）
  作料：姜（切条）、大葱（切条）、小葱
  
• 2. 热油炒料
  1.       锅烧热，放少量的油，再烧热。
  2.       放入姜条和大葱，炒出香味。
  
• 3. 炒肉片
  放入肉片，微微煸炒至变白色。
  
• 4. 依次放入食材
  1.       先放白萝卜，翻炒几次。
  2.       再放胡萝卜，翻炒几次。
  3.       然后放香菇、牛蒡，翻炒几次。
  
• 5. 放水开煮
  1.       倒入生水，根据人数和食材来控制水的比利，水可以稍微多一些。
  2.       开足火力，开煮。
  
• 6. 放入高汤
  汤煮沸腾后，放入大勺高汤酱，在汤中融化后，搅匀，汤汁会立刻变成乳白色。
  
• 7. 放入味噌酱
  再次煮沸后，放入味噌酱，如果汤熬的比较多，一定要多加一些，但是不用加盐，因为味噌本身就是咸的，把汤搅匀。
  
• 8. 去掉汤沫
  1.       再次煮沸后，上面会出现一层汤沫，用勺子舀掉。
  2.       计时10分钟左右。
  
• 9. 出锅装碗
  只要胡萝卜煮熟，其它一定都熟了，出锅，撒点儿小葱，开喝。
  味噌汤的咸、鲜味儿挺配白米饭，所以我的猪姆老妈便当，从采用深夜味噌汤到现在大半年，没有取消过。