打印
  • 用料:

  • 猪肉 350克
  • 鸡蛋 8个
  • 香葱 适量
  • 拌馅: 
  • 生抽 适量
  • 生粉 适量
  • 蚝油 适量
  • 麻油 适量
  •  适量
  • 玉米油 适量
  • 工具: 
  • 大圆勺 1个

小贴士:

1.新买的铁勺记得先用猪皮烙,我忘记了,煎第一个二个都有点沾,铁勺也烧黑了,都洗不掉

2.蛋液里面一定要加一大勺玉米油,我就用烫蛋皮的圆勺加了一勺,烫两个蛋皮后勺子就不沾了

3.此量一共做了41个蛋饺,吃不完可放冰箱冷冻,吃的时候再拿出来蒸,不想做这么多食材减半即可,鸡蛋也不要一次打8个了,用完不够再打

做法:

  • 1. 没蒸之前的蛋饺
  • 2. 适量香葱切葱花备用
  • 3. 猪肉洗干净切小块备用
  • 4. 放入绞肉机绞成肉糜
  • 5. 用一个干净的盆依次放入肉糜,葱花,少量生粉,生抽,盐,麻油,玉米油(调味可随自己口味,我儿子不吃生姜末,所以我没放)
  • 6. 用筷子顺一个方向搅拌上劲
  • 7. 所有鸡蛋敲在碗里,加入一大勺玉米油,搅拌成蛋液备用(加玉米油煎鸡蛋皮时就不沾铁勺,沾勺就是油加的不够,再加一点)
  • 8. 大圆勺放在小火上烧热
  • 9. 用一个吃火锅的小铁勺盛小半勺蛋液,倒入大圆勺里面,轻轻转动大圆勺,把蛋液摊开成圆形蛋饼皮
  • 10. 再放入适量肉馅
  • 11. 边上蛋皮鼓起用筷子轻轻掀起一半,盖过去就可以了,再用筷子轻轻压一压,让两边蛋皮沾在一起即可(哈哈哈,铁勺已烧黑,不是脏,请忽略)
  • 12. 摆在盘子里,美美的
  • 13. 再来一盘(一共做了三盘)
  • 14. 上锅蒸15分钟至18分钟左右(根据大小调整时间,水开后计时)
  • 15. 蒸好了可直接吃
  • 16. 准备小半碗水,放入一勺淀粉,搅拌均匀备用,再准备一勺剁辣椒,和一点葱花备用
  • 17. 倒入搅拌均匀的淀粉水大火烧开
  • 18. 放入剁辣椒和葱花(如果不吃辣椒,可放少量生抽或者少量盐,剁辣椒有咸味就不放了)
  • 19. 淋在蛋饺上即可(也可不淋,蒸熟后直接上桌吃)