用料：
- 鱿鱼 一条
- 莴笋 1根
- 干椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 蛋 1个
- 花椒 少许
- 香菜 适量
小贴士：
将水烧开后下去鱼骨和鱼片，鱼骨鱼片分开下入，先下鱼骨。一定要水开在下，时间不宜太长！呛油时油温一定要到7到8成，呛到油淋在上面，辣椒变色有香味但是又没有糊掉就行了！
做法：
- 1. 将鱿鱼入骨改刀成片
- 2. 将鲈鱼用（盐，糖，味精，鸡精，白醋，料酒）腌制拌匀，后加鸡蛋清 生粉拌匀，再加色拉油。放置10分钟入味。莴笋切长丝。
- 3. 净锅上火，将莴笋丝焯水，沥干后抓住盘中垫底。边上淋上蒸鱼豉油。
- 4. 净锅上火入水，开水下锅烫熟即可，先烫鱼骨，再烫鱼肉。摆盘时吧鱼骨垫在莴笋上面，把鱼片垫在鱼骨上面。
- 5. 在上面铺上干椒，蒜块，花椒，小米椒，葱花。
- 6. 净锅上火，下入干净的油，烧到8成，均匀的淋在上面，边上在摆上香菜叶围边即可，上面再撒上一圈葱花…