用料：
- 黑鱼 9小块
- 苹果 2个
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 蒜末 若干
- 姜片 若干
- 大葱 若干
- 生抽 少许
- 醋 少许
- 糖 适量
小贴士：
苹果容易氧化，切好后可以用保鲜膜包好，或者挤适量柠檬汁。我的口味偏甜，生抽放的不多，大家可以再放点老抽
做法：
- 1. 准备好食材，黑鱼提前切好去黑膜，清洗干净，姜切片，蒜切末，大葱切片，苹果洗干净
- 2. 鱼用厨房纸巾吸掉粘液，倒入适量料酒，一勺生抽和适量淀粉和姜片
- 3. 搅拌均匀，让每块鱼都沾上薄薄的淀粉，腌制10分钟以上
- 4. 取一个苹果切丁，另一个苹果横向切三块，然后用保鲜膜包好，防止氧化
- 5. 平底锅用姜擦背，热锅倒入凉油，放入腌制好的鱼块煎至两面金黄即可
- 6. 另一锅，倒入油和葱姜蒜末爆炒
- 7. 炒出蒜香味后，倒入料酒，少许生抽，醋，糖和鱼块和适量清水，大火烧开转小火炖10分钟
- 8. 炖至2，3分钟，倒入一半的苹果丁
- 9. 最后用淀粉和水勾芡收汁
- 10. 取另一个切好的苹果摆盘，一块苹果上先放入剩下的苹果丁，再放入两块鱼，再放入一块苹果，以此类推，再用薄荷叶点缀即可