用料：
- 茄子 1个
- 油 可适量多放
- 蒜 4瓣
- 豆瓣酱 2勺
- 香菜末 适量
- 面糊 适量
小贴士：
放油炸茄条时如果掌握不好油量可少放多加几次。防止浪费油，尽量避免茄子油太大(不过油多也不会腻，这是本人亲自尝试多次结果)
做法：
- 1. 先将茄子切成条状
- 2. 将茄子沾满面糊
- 3. 调一小碗豆瓣酱，可多放一点水，酱汁略稀
- 4. 大火将油热后，将茄子放入炸至金黄色后，捞出沥油。
- 5. 将锅内剩余的油加热，爆炒炸过的茄子，3-4分钟后将调好的酱汁倒入锅中，不断搅拌翻炒，直至酱汁完全吸收
- 6. 出锅前淋上蒜末，翻炒几遍出蒜香味后出锅，淋上香菜末即可