用料：
- 腐竹 适量
- 大葱 一颗
- 食用油 适量
- 耗油 两勺
- 李锦记红烧汁（老抽） 半勺
- 味极鲜 一勺
- 白糖 两勺
- 香醋 两滴
- 盐 一勺
- 鸡精 一勺
小贴士：
1.腐竹过油后再红烧，口感好又筋道。
2.倒入两滴香醋，增鲜提味，特别下饭。
3.酱汁调味的好坏决定了这道菜的口味好坏。
4.炸体积小的食物，可以选用小奶锅，因其口小底深炸东西不易飞溅，而且还省油。
做法：
- 1. 泡发好洗净的腐竹和大葱全都如图切成斜长段。
- 2. 准备以下调味料：红烧汁半勺、耗油两勺、味极鲜一勺、白糖两勺、盐一勺、鸡精一勺全部放入空碗中再加入温开水一起调匀。
- 3. 调制如下图。
- 4. 接着取一小锅，将控干水分的腐竹，待中火烧到七成热后全部下锅炸。
- 5. 炸到如下图，表面变色微起小泡捞出备用。
- 6. 然后给炒锅中倒入少许油，大火烧热把大葱煸香变色。
- 7. 再下入炸过的腐竹，调好的酱汁。
- 8. 翻炒均匀后转小火盖锅盖焖烧2分钟。
- 9. 再开盖大火加入两滴香醋勾芡。
- 10. 等汤汁变得浓稠后关火完成。