用料：
- 粉丝 270g
- 五花肉 适量
- 香菜 适量
- 姜 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 麻油 适量
- 胡椒粉 适量
- 生粉 适量
- 料酒 适量
小贴士：
粉丝先蒸后泡，是为了让粉丝在
焖煮的时候更好的收汁，也能更有劲道一点。
喜欢辣的朋友可以在切些辣椒在煸炒姜末的时候一起入锅即可。
因为砂锅是加热过的，所以煮肉沫粉丝时要稍微留点汁水，倒入砂锅后，粉丝会蒸发一些水分。
砂锅事先加热，放置的时候要放块垫子，避免冷热交替损坏餐具。
不喜欢香菜的可以替换成葱花，或者不加。
分量的比例可根据个人口感，灵活变通。
做法：
- 1. 冷水烧开后，粉丝上锅加盖蒸10分钟。
- 2. 蒸好后取出，用剪刀剪成小段，便于食用。然后用冷水浸泡1小时。
- 3. 五花肉去皮切片，然后剁碎，尽量剁碎一点。。
- 4. 接着加入适量料酒，生粉，盐，拌匀腌制一会即可。
- 5. 姜切末，香菜切断备用。同时粉丝沥干水分。
- 6. 起锅热油，加入姜末稍微煸炒。
- 7. 再倒入腌制好的肉沫翻炒受热均匀，微微上色即可。
- 8. 接着加入粉丝，倒入适量生抽，撒上适量盐，胡椒粉，翻炒均匀。
- 9. 然后倒入适量水，漫过粉丝三分之一最好，再加入老抽上色调味，并不停的翻炒一会。
- 10. 最后再加盖焖煮一会即可出锅。留点汁水，不用煮干。
- 11. 砂锅提前加热备用，煮好的粉丝马上倒进砂锅中，撒上香菜，淋上适量麻油，美味势不可挡。
- 12. 俯拍也是美美的。