用料：
- 鲜猪肝 400克
- 八角 3瓣
- 大料 20粒
- 小洋葱 2个
- 姜 10克
- 盐 5克
- 生抽 2小勺
小贴士：
1.猪肝要先浸泡20分钟去掉血水，煮出来颜色和味道都比较好。2.不能一直大火煮，水烧开后，调小火，要保持水不沸腾慢慢烫熟，这样煮出来的猪肝才不会老，口感很细腻。
做法：
- 1. 猪肝用清水泡20分钟去掉血水，中途要更换3次水。
- 2. 准备好八角，大料。将小洋葱，姜切成薄片。
- 3. 猪肝放沸水锅中焯一下，用筷子扎一下如有血水冒出证明没焯好，要继续煮。
- 4. 直到用筷子扎透没有血水冒出，就可以将猪肝捞出，倒掉锅里的水。
- 5. 将小洋葱片，姜片，八角，大料放入锅中。
- 6. 再将猪肝放入锅中，加入盐和生抽，添入清水就可开火煮了。
- 7. 大火烧开后，转小火慢煮，一直保持不让水沸腾状态，将猪肝慢慢烫熟。
- 8. 大约20分钟之后，猪肝就煮好了。
- 9. 捞出晾凉，就可切片了。
- 10. 摆入盘中，可蘸些由蒜泥，酱油，陈醋和辣椒油，味精配置的蘸汁食用。