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正宗老北京扁豆焖面的做法

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  • 用料:

  • 手擀面  400克
  • 扁豆  300克
  • 猪里脊肉  150克
  • 花生油  适量
  • 葱丝姜丝  适量
  • 大蒜  三瓣儿
  • 料酒  适量
  • 生抽  适量

小贴士:

1、扁豆焖面纯手艺活儿,焖面过程不易掌握,初学少加水!
2、扁豆必须祛除纤维丝儿,口感佳!

做法:

  • 1. 首先准备好扁豆焖面全部主料;
  • 2. 扁豆洗净后祛除两边纤维丝儿;
  • 3. 掰成均匀3-4公分长段儿;
  • 4. 猪肉切片用料酒、生抽腌制10分钟
  • 5. 好锅内加底油,放入葱姜蒜爆香后,加入猪里脊肉丝;
  • 6. 肉丝变色后,加入扁豆,料酒、生抽、糖、盐煸炒;
  • 7. 扁豆变色后,不要动,扁豆垫底,把手擀面平摊在扁豆之上。倒入开水没过1/2面体即可。
  • 8. 扁豆及面会逐渐变软,小火收汁,间断翻炒,15分钟后放入蒜蓉即可盛盘;
  • 9. 扁豆焖面盛出摆盘高清图一张,香溢满屋;
  • 10. 正宗老北京扁豆焖面成品图,感谢观赏!