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正宗老北京扁豆焖面的做法
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用料:
手擀面
400克
扁豆
300克
猪里脊肉
150克
花生油
适量
葱丝姜丝
适量
大蒜
三瓣儿
料酒
适量
生抽
适量
小贴士:
1、扁豆焖面纯手艺活儿,焖面过程不易掌握,初学少加水!
2、扁豆必须祛除纤维丝儿,口感佳!
做法:
1.
首先准备好扁豆焖面全部主料;
2.
扁豆洗净后祛除两边纤维丝儿;
3.
掰成均匀3-4公分长段儿;
4.
猪肉切片用料酒、生抽腌制10分钟
5.
好锅内加底油,放入葱姜蒜爆香后,加入猪里脊肉丝;
6.
肉丝变色后,加入扁豆,料酒、生抽、糖、盐煸炒;
7.
扁豆变色后,不要动,扁豆垫底,把手擀面平摊在扁豆之上。倒入开水没过1/2面体即可。
8.
扁豆及面会逐渐变软,小火收汁,间断翻炒,15分钟后放入蒜蓉即可盛盘;
9.
扁豆焖面盛出摆盘高清图一张,香溢满屋;
10.
正宗老北京扁豆焖面成品图,感谢观赏!