用料：
- 五花肉
- 葱
- 姜
- 香菜
- 四川油辣子
- 白芝麻
- 肉馅
- 料酒
- 姜末
- 酱油
- 冬菜
- 姜醋汁
- 麻酱
- 葱蒜
- 芝麻
- 辣椒红油
- 花生碎
- 豌豆尖
小贴士：
炖肉加啤酒：随着加热，酒精挥发，增香去腥。
炖肉加白菜：不仅能够吸收多余油脂，还能有一定的保温作用。
做法：
- 1. 将五花肉切块，并用铁板烫炙虎皮色。
- 2. 将处理过的五花肉进锅，小火慢炒至金黄色，排除多余油脂，再依次加入桂皮、八角、小茴香、辣椒面煸炒出香味。
- 3. 加入大块的葱、姜、蒜、料酒、酱油、啤酒、山楂干、冰糖、香菜、小葱、白菜，加盖焖煮40分钟。
- 4. 时间到！装盘出锅！