蛋丸之地的做法

做法：

• 1. 准备鸡蛋、猪肉（我在超市购买已提前绞好肉末）、香菇、黑木耳、胡萝卜、生姜和香葱。
• 2. 鸡蛋洗净外壳，放入冷水锅中煮熟，大约7分钟左右。
• 3. 泡发香菇和黑木耳，并清洗干净。
• 4. 生姜切末。
• 5. 肉末里放入盐、姜末、胡椒粉、生粉、生抽、料酒和香油用筷子按顺时针方向拌匀。
• 6. 鸡蛋煮熟用冷水冲凉，小心剥掉外壳，不要弄坏了蛋白。
• 7. 用刀将鸡蛋平均的一分为二，切之前用冷水冲一下刀，这样会更容易切好不裂开。
• 8. 用小勺小心的将蛋黄全部挖出来，不要将蛋白弄坏了。
• 9. 在蛋白里面酿入调好的肉馅儿。
• 10. 冷水上锅蒸熟肉馅。
• 11. 蒸肉的时候洗几朵西兰花，用水焯熟（焯水时加入一点油和盐，能保留西兰花的翠绿）。
• 12. 胡萝卜、香菇和黑木耳均切末。
• 13. 蒸好肉丸出锅腾入盘中，再将西兰花摆盘。
• 14. 热锅凉油，油热下入胡萝卜、香菇和黑木耳翻炒出香味。
• 15. 加入清水（蒸鸡蛋肉丸时的汤汁也一并加入），调入盐。
• 16. 再用水淀粉勾芡。
• 17. 将汤汁均匀的淋在蛋上即可。
• 18. 来一张成品图。
• 19. 再来一张成品图。