蛋丸之地

蛋丸之地
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健康功效

猪肉:滋阴
鸡蛋:护眼明目
胡萝卜:护眼明目、抗癌防癌

蛋丸之地的做法

  • 蛋丸之地的做法图解1

    1.准备鸡蛋、猪肉(我在超市购买已提前绞好肉末)、香菇、黑木耳、胡萝卜、生姜和香葱。

  • 蛋丸之地的做法图解2

    2.鸡蛋洗净外壳,放入冷水锅中煮熟,大约7分钟左右。

  • 蛋丸之地的做法图解3

    3.泡发香菇和黑木耳,并清洗干净。

  • 蛋丸之地的做法图解4

    4.生姜切末。

  • 蛋丸之地的做法图解5

    5.肉末里放入盐、姜末、胡椒粉、生粉、生抽、料酒和香油用筷子按顺时针方向拌匀。

  • 蛋丸之地的做法图解6

    6.鸡蛋煮熟用冷水冲凉,小心剥掉外壳,不要弄坏了蛋白。

  • 蛋丸之地的做法图解7

    7.用刀将鸡蛋平均的一分为二,切之前用冷水冲一下刀,这样会更容易切好不裂开。

  • 蛋丸之地的做法图解8

    8.用小勺小心的将蛋黄全部挖出来,不要将蛋白弄坏了。

  • 蛋丸之地的做法图解9

    9.在蛋白里面酿入调好的肉馅儿。

  • 蛋丸之地的做法图解10

    10.冷水上锅蒸熟肉馅。

  • 蛋丸之地的做法图解11

    11.蒸肉的时候洗几朵西兰花,用水焯熟(焯水时加入一点油和盐,能保留西兰花的翠绿)。

  • 蛋丸之地的做法图解12

    12.胡萝卜、香菇和黑木耳均切末。

  • 蛋丸之地的做法图解13

    13.蒸好肉丸出锅腾入盘中,再将西兰花摆盘。

  • 蛋丸之地的做法图解14

    14.热锅凉油,油热下入胡萝卜、香菇和黑木耳翻炒出香味。

  • 蛋丸之地的做法图解15

    15.加入清水(蒸鸡蛋肉丸时的汤汁也一并加入),调入盐。

  • 蛋丸之地的做法图解16

    16.再用水淀粉勾芡。

  • 蛋丸之地的做法图解17

    17.将汤汁均匀的淋在蛋上即可。

  • 蛋丸之地的做法图解18

    18.来一张成品图。

  • 蛋丸之地的做法图解19

    19.再来一张成品图。

小贴士

1、煮熟鸡蛋用冷水冲一下,这样能快速剥下蛋壳,并且让蛋白完整不破损。
2、切蛋的刀用水冲一下再切,会切的更容易。
3、绿色的蔬菜焯水时加入一点油和盐,能够保留蔬菜的翠绿色。

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蛋丸之地的家常做法

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