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  • 用料:

  • 豆腐  一块
  • 猪肉馅  半斤
  •  适量
  • 郫县豆瓣酱  一勺
  • 泡椒酱  半勺
  • 蒜蓉辣酱  半勺
  • 豆豉  半勺
  •  适量
  •  适量
  •  适量
  • 料酒  一勺
  • 酱油  半勺
  •  适量
  •  半勺
  • 胡椒粉  一点点
  • 鸡精  半勺

小贴士:

如果喜欢辣的,最后撒上点辣椒面热油泼熟。

做法:

  • 1. 将豆腐切成小块放入盐水中
  • 2. 郫县豆瓣酱,剁椒,蒜蓉,豆豉均放在板上剁碎。
  • 3. 葱姜蒜切碎
  • 4. 猪肉剁成肉糜
  • 5. 锅中做油
  • 6. 将所有辣酱放入锅中小火炸香
  • 7. 炸香后先盛入盘中备用
  • 8. 锅中留底油,将肉馅放入,倒入料酒煸干
  • 9. 煸干肉馅中的水份
  • 10. 倒入辣酱和葱姜蒜
  • 11. 倒入酱油翻炒均匀
  • 12. 加入水
  • 13. 水开后加入少许盐和白糖,调味
  • 14. 将豆腐放入
  • 15. 加入花椒粉半勺和少许胡椒粉,大火炖至收汤加入鸡精
  • 16. 准备淀粉水
  • 17. 将淀粉水慢慢倒入锅中
  • 18. 另起一锅烧少量的热油浇在豆腐上
  • 19. 撒上青蒜末即可