用料：
- 豆腐 一块
- 猪肉馅 半斤
- 油 适量
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 泡椒酱 半勺
- 蒜蓉辣酱 半勺
- 豆豉 半勺
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 一勺
- 酱油 半勺
- 盐 适量
- 糖 半勺
- 胡椒粉 一点点
- 鸡精 半勺
小贴士：
如果喜欢辣的，最后撒上点辣椒面热油泼熟。
做法：
- 1. 将豆腐切成小块放入盐水中
- 2. 郫县豆瓣酱，剁椒，蒜蓉，豆豉均放在板上剁碎。
- 3. 葱姜蒜切碎
- 4. 猪肉剁成肉糜
- 5. 锅中做油
- 6. 将所有辣酱放入锅中小火炸香
- 7. 炸香后先盛入盘中备用
- 8. 锅中留底油，将肉馅放入，倒入料酒煸干
- 9. 煸干肉馅中的水份
- 10. 倒入辣酱和葱姜蒜
- 11. 倒入酱油翻炒均匀
- 12. 加入水
- 13. 水开后加入少许盐和白糖，调味
- 14. 将豆腐放入
- 15. 加入花椒粉半勺和少许胡椒粉，大火炖至收汤加入鸡精
- 16. 准备淀粉水
- 17. 将淀粉水慢慢倒入锅中
- 18. 另起一锅烧少量的热油浇在豆腐上
- 19. 撒上青蒜末即可