用料：
- 西葫芦 2个
- 鸡蛋 2个
- 海米 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 花椒面 适量
- 面粉 400g
- 水 200g
小贴士：
包的时候要快，此馅易出水。
煮一个沸水开就敞盖煮皮，煮久西葫芦馅不脆，口感不好，饺子还易破口。
和面： 面：水=2：1，面不宜太软易漏，太硬素馅不好合面皮口。
醮料可随己意搭配。（我的醮料是蒜泥，酱油和红油）
做法：
- 1. 备齐所有材料
- 2. 海米
- 3. 面粉开涡倒入水，搅拌成面筋。
- 4. 揉成表面光滑不粘手的面团 ，扣上盖子饧30分钟。
- 5. 西葫芦擦丝剁碎攥去水分
- 6. 坐锅宽油，油热边下鸡蛋液边用筷子快速顺时针滑动成丝。大块切碎。晾凉。
- 7. 馅料打样
- 8. 把7步材料加上花椒面，少许盐，顺时针搅匀，再加入油拌匀，备用。
- 9. 面板上洒干面粉，面团多揉至细腻。按成厚面饼中间开洞，双手交替边转面团边捏到自己想要的粗细程度，中间断开。分剂子，剂子口朝上捏圆按扁，搟皮。
- 10. 面皮放左手心，中心放馅，轻轻把馅按平。
右手将饺皮对折，中间先捏上，两边各向中间合上。 - 11. 坐锅添足清水，大火烧开。
下饺子边下边用勺顺锅底旋动饺子，防粘锅底。
水面转动后盖盖子煮馅。可开盖保持让饺子旋动不粘锅。
素馅一次水翻花开就可敞盖煮皮了，用清水浇去水花，等饺子全部浮起。手按皮可弹起，关火捞出盛盘。 - 12. 完成图。
- 13. 成品展示。