西葫芦鸡蛋水饺的做法

• 1.备齐所有材料

• 2.海米

• 3.面粉开涡倒入水，搅拌成面筋。

• 4.揉成表面光滑不粘手的面团 ，扣上盖子饧30分钟。

• 5.西葫芦擦丝剁碎攥去水分

• 6.坐锅宽油，油热边下鸡蛋液边用筷子快速顺时针滑动成丝。大块切碎。晾凉。

• 7.馅料打样

• 8.把7步材料加上花椒面，少许盐，顺时针搅匀，再加入油拌匀，备用。

• 9.面板上洒干面粉，面团多揉至细腻。按成厚面饼中间开洞，双手交替边转面团边捏到自己想要的粗细程度，中间断开。分剂子，剂子口朝上捏圆按扁，搟皮。

• 10.面皮放左手心，中心放馅，轻轻把馅按平。
  右手将饺皮对折，中间先捏上，两边各向中间合上。

• 11.坐锅添足清水，大火烧开。
  下饺子边下边用勺顺锅底旋动饺子，防粘锅底。
  水面转动后盖盖子煮馅。可开盖保持让饺子旋动不粘锅。
  素馅一次水翻花开就可敞盖煮皮了，用清水浇去水花，等饺子全部浮起。手按皮可弹起，关火捞出盛盘。

• 12.完成图。

• 13.成品展示。