用料：
- 五花肉 500克
- 后腿瘦肉 500克
- 面粉 500克
- 发酵粉 半小袋
- 鸡蛋 一个
- 小苏打 1克
- 香叶 5片
- 桂皮 5克
- 八角 2克
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 豆瓣酱 适量
- 鸡粉 适量
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 大葱 一根
小贴士：
如果想让饼更酥脆，在面发好后加入适量炸好的猪油，蒋面揉光即可！
做法：
- 1. 炖肉，说实在的就是大块的红烧肉。步骤和红烧肉一样！放电饭锅炖2小时！
- 2. 发面，面粉里撒入适量小苏打，加一个鸡蛋。蒋发酵粉用50度左右的水冲好，慢慢和面，蒋面柔光放入密闭空间，我一般用锅盖或者保鲜膜！冬天发面可以蒋面盆放入30度左右热水中。
- 3. 经过2个小时，面会比原来大两三倍，出现蜂窝状就可以了
- 4. 蒋面柔光，馍会更有嚼劲
- 5. 然后取小块，擀成圆饼
- 6. 放入电饼铛烤5分钟
- 7. 根据个人口味蒋肉切成喜欢的大小夹馍就可以啦