用料：
- 绿豆芽（豆芽机发的） 4两
- 莴笋杆 2小根
- 姜 1小块
- 蒜 1大瓣
- 花椒 几粒
- 油 1两
- 盐 少许
- 鸡精 少许
小贴士：
素菜清淡为主，少盐少油，少调料。第一次绿豆芽发少了，所以配*笋杆来炒的。所以配菜就没有写进菜名。
做法：
- 1. 自己用豆芽机生的绿豆芽。洗好备用。
- 2. 准备好姜和蒜，这个季节蒜容易发芽，把那个芽去掉。
- 3. 姜和蒜均切成丝。
- 4. 莴笋杆去皮，洗净。
- 5. 切成细丝，放点盐，腌一下。
- 6. 腌两分钟后挤干水分。
- 7. 锅中放一两油，下几颗花椒煎香。
- 8. 将切好的姜蒜丝下入油锅炸香。
- 9. 豆芽和莴笋丝倒入热锅中。大火迅速翻炒均匀。
- 10. 放入少许盐，一点点鸡精，翻匀即可关火。
- 11. 盛盘。一道清淡又健康的清炒绿豆芽就出锅了。