打印
  • 用料:

  • 高筋面粉  300
  • 水(或牛奶)  130g
  • 淡奶油  60g
  • 全蛋液  30g
  • 细砂糖  45g
  •  5g
  • 酵母  3g
  • 黄油  30g
  • 豆沙  200g
  • 全蛋液(刷表面)  适量

小贴士:

自己烤箱温度不一,请酌情设置温度,我的烤箱温度偏高,这个温度正好,后10分钟左右观察上色程度,加盖锡纸

做法:

  • 1. 将水倒入面包桶,加入糖、盐,用筷子搅拌均匀(此步骤可以减少对酵母的伤害)
  • 2. 除黄油与外分次加入(酵母放在最上面)
  • 3. 搅拌成絮状,静止15分钟(此步骤可以让面团更好的吸收水份)
  • 4. 面包机揉面设置揉30分钟左右面团达到扩展阶段后加入黄油再揉20分钟(中途用剪刀剪个十几下,有助于出膜)
  • 5. 面团拿出来放在硅胶垫上摔打一会(不要过分摔打,把面筋摔断了)
  • 6. 揉至可以出套手膜
  • 7. 放入面包桶常温下发酵至两倍大(可以盖上保鲜膜)
  • 8. 手指沾面粉按下面团不回缩即可
  • 9. 启动面包机再揉几分钟,排气整形,分成八个小面团,盖保鲜膜松弛20分钟
  • 10. 包入豆沙馅儿(我是之前做好的)
  • 11. 像包包子似的,口朝下
  • 12. 按成饼状,用剪刀剪几个口,成花形
  • 13. 用勺子按下中间,摆放在烤盘中二次发酵(我是把烤盘放在烧菜的马勺上发酵的,锅里放热水)
  • 14. 盖上保鲜膜
  • 15. 大约四十分钟左右后发酵至1.5倍大刷蛋液
  • 16. 烤箱预热,上下管140度,20分钟左右
  • 17. 做了两盘
  • 18. 成品图