用料：
- 五花肉 750克
- 油 30克
- 白糖 30克
- 盐 适量
- 老抽 半调羹
- 葱花 少许
- 八角 2颗
- 香叶 2片
- 当归 一小段
- 桂皮 少许
- 蒜瓣 2粒
小贴士：
要想做出好吃又好看的红烧肉，关键是糖色要熬得好，火不能太大，熬至白糖起泡就要下入五花肉快速炒匀，火大糖会烧焦，肉就会有苦味了。
做法：
- 1. 准备五花肉一块，刮洗干净。
- 2. 冷水下锅，加姜片煮开。
- 3. 煮至筷子能扎透。
- 4. 把肉捞出切成自己喜欢的大小，汤留着备用。
- 5. 准备蒜粒、香叶、八角、桂皮、当归，30克白糖。
- 6. 锅里加30克油，下入白糖，开小火。
- 7. 至白糖完全融化后加入八角、桂皮、当归、香叶、蒜粒。
- 8. 继续小火熬至白糖开始起泡（这一步很关键，千万不要把糖烧焦了，否则肉会有苦味）。
- 9. 立即倒入五花肉快速翻炒，开大火。
- 10. 待五花肉挂上色后加半调羹老抽，加入适量料酒炒匀。
- 11. 把煮过肉的汤汁倒入锅中，加适量盐。
- 12. 盖上锅盖大火煮开，转中小火继续煮约半小时。
- 13. 煮至五花肉软绵即可（如汤汁过多可开大火煮一会收浓汤汁）。
- 14. 出锅，香味扑鼻，软绵可口。