家常红烧肉

家常红烧肉
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作者:叶家小厨

健康功效

五花肉:滋阴
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中

食材用料

蒜瓣 2粒
葱花 少许
香叶 2片
老抽 半调羹
适量

家常红烧肉的做法

  • 家常红烧肉的做法图解1

    1.准备五花肉一块,刮洗干净。

  • 家常红烧肉的做法图解2

    2.冷水下锅,加姜片煮开。

  • 家常红烧肉的做法图解3

    3.煮至筷子能扎透。

  • 家常红烧肉的做法图解4

    4.把肉捞出切成自己喜欢的大小,汤留着备用。

  • 家常红烧肉的做法图解5

    5.准备蒜粒、香叶、八角、桂皮、当归,30克白糖。

  • 家常红烧肉的做法图解6

    6.锅里加30克油,下入白糖,开小火。

  • 家常红烧肉的做法图解7

    7.至白糖完全融化后加入八角、桂皮、当归、香叶、蒜粒。

  • 家常红烧肉的做法图解8

    8.继续小火熬至白糖开始起泡(这一步很关键,千万不要把糖烧焦了,否则肉会有苦味)。

  • 家常红烧肉的做法图解9

    9.立即倒入五花肉快速翻炒,开大火。

  • 家常红烧肉的做法图解10

    10.待五花肉挂上色后加半调羹老抽,加入适量料酒炒匀。

  • 家常红烧肉的做法图解11

    11.把煮过肉的汤汁倒入锅中,加适量盐。

  • 家常红烧肉的做法图解12

    12.盖上锅盖大火煮开,转中小火继续煮约半小时。

  • 家常红烧肉的做法图解13

    13.煮至五花肉软绵即可(如汤汁过多可开大火煮一会收浓汤汁)。

  • 家常红烧肉的做法图解14

    14.出锅,香味扑鼻,软绵可口。

小贴士

要想做出好吃又好看的红烧肉,关键是糖色要熬得好,火不能太大,熬至白糖起泡就要下入五花肉快速炒匀,火大糖会烧焦,肉就会有苦味了。

本菜谱由叶家小厨上传

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