家常红烧肉

家常红烧肉
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作者:静夜思_

健康功效

五花肉:润燥
冰糖:和胃、健脾
料酒:低蛋白质

家常红烧肉的做法

  • 家常红烧肉的做法图解1

    1.成品图

  • 家常红烧肉的做法图解2

    2.带皮五花肉切成自己喜欢的块

  • 家常红烧肉的做法图解3

    3.生姜,大蒜,八角,桂皮,香叶备用

  • 家常红烧肉的做法图解4

    4.准备适量冰糖(可以用白糖代替,不喜欢吃甜的少放些)

  • 家常红烧肉的做法图解5

    5.锅里放入适量冷水,五花肉冷水下锅焯水,倒入几滴料酒

  • 家常红烧肉的做法图解6

    6.水开后撇去浮沫,把五花肉捞出沥干水备用

  • 家常红烧肉的做法图解7

    7.锅里放少量油,放入冰糖小火煸炒

  • 家常红烧肉的做法图解8

    8.小火,不停用锅铲推动熬制糖色

  • 家常红烧肉的做法图解9

    9.熬制到糖变深色,开始冒细泡就可以了(整个过程一定要小火熬,要用锅铲推动,容易糊,糖熬过了就会苦)

  • 家常红烧肉的做法图解10

    10.快速倒入五花肉煸炒出油,使每块五花肉都均匀裹上糖色(倒肉进去要小心油溅出来烫到哦)

  • 家常红烧肉的做法图解11

    11.依次放入生姜,大蒜,八角,桂皮,适量料酒,继续煸炒几下

  • 家常红烧肉的做法图解12

    12.加入热水,水与肉持平就可以了,放香叶,少量生抽,大火煮开后盖上锅盖,关小火炖40至60分钟即可

  • 家常红烧肉的做法图解13

    13.汤汁收到快干时放盐,翻炒均匀,收干汤汁出锅

  • 家常红烧肉的做法图解14

    14.装盘

  • 家常红烧肉的做法图解15

    15.呵呵,盘子边上是印花,不是脏哦

小贴士

没有冰糖可选用白糖,这道菜主要是熬糖上色,如果糖熬制时间不够,上色不漂亮,熬制时间长或烧焦了,煮出来的红烧肉就苦,香叶,桂皮,八角没有的可不放,热水煮肉,避免肉遇冷回缩,肉质不好吃,水与肉持平即可,水煮开后转小火慢炖至收干汤汁,装盘后可用葱花点缀

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