用料：
- 鲤鱼块 四百克
- 黑木耳 二十克
- 胡萝卜片 十克
- 葱 二克
- 姜 二克
- 蒜 二克
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 白酒 适量
- 大料瓣 二克
- 花椒 二克
- 淀粉 适量
- 油 适量
- 白胡椒粉 适量
小贴士：
炖鱼块儿的时候不要翻动。以免碎掉。轻轻的将汤汁浇在鱼块上。
做法：
- 1. 先上一张图。
- 2. 先将鲤鱼去鳞开腹去内脏洗净，后放入白酒、白胡椒粉、生抽腌制一个小时。再擦干水分洒上淀粉。将鱼块下油锅，炸至金黄备用。
葱切粒，蒜、姜切片，向油锅内，放入适当的油，油热后，放入爆香。 - 3. 葱姜蒜爆香后，加入适当的热水，放入大料瓣、花椒、醋、盐、生抽、老抽、少量白糖。大火烧开。
- 4. 汤汁烧开后放入鱼块、胡萝卜片、黑木耳炖煮五分钟收汁。
- 5. 红烧鱼块就大功告成了。