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家常味红烧鲳鱼的做法

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  • 用料:

  • 鲳鱼  650克左右
  •  适量
  •  适量
  •  两瓣
  • 红烧酱油  两勺
  • 料酒  半茶碗
  • 米醋  四勺
  • 黄酒  一勺
  • 味极鲜酱油  适量
  • 炖鱼料包  一包
  • 鲜红椒丝  少许
  • 地瓜淀粉  适量
  •  少量

小贴士:

提前腌制让鱼更好滴入味,拍上淀粉煎时不会沾锅,

做法:

  • 1. 将鱼摘洗净,沥去水,加料酒,米醋,盐,味极鲜酱油,黄酒腌制1小时。
  • 2. 葱切丝,蒜切片,姜切丝,炖鱼料包一包备用。
  • 3. 将腌制完的鱼两面给均匀滴拍上干淀粉,薄薄的一层哦。
  • 4. 炒锅里加入食用油,油量最好多些,比平时炒菜多几倍的量。
  • 5. 热锅下鱼小火煎至,
  • 6. 煎的过程中给鱼翻个面,煎至两面金黄色即可。
  • 7. 锅中添加适量清水,水量最好抹过鱼身的3/2,调入红烧酱油,料酒,米醋,黄酒,少量盐,炖鱼料,葱段,蒜片大火烧开转小火炖至。(拍这照片时忘记放葱段,之后又放入葱段的)。
  • 8. 加锅盖小火慢慢炖透。
  • 9. 约炖了30多分钟,汤汁收了很多,撒上葱丝 改中火收收汤汁 一分钟后出锅。
  • 10. 盛盘,
  • 11. 撒上红椒丝既成。