用料：
- 鸡爪 6个
- 葱 3根
- 姜 3块
- 蒜 4瓣
- 八角 1个
- 食用油 适量
- 冰糖 半锅铲
- 老抽酱油 3锅铲
- 料酒 1锅铲
- 盐 适量
小贴士：
鸡爪要买新鲜的，肥肥有肉质的，我这次买的鸡爪比平时买的都要大，吃起来好有存在感。
第五步是上色的关键，要不停翻炒，别炒焦了。
第七步清水无需加太多，刚好没过鸡爪就可以，鸡爪容易熟。
收汁时也要间断性的翻炒，防止粘锅底，汤汁浓稠就可以了，留点汤汁装盘更好看，汤汁拌饭，饭遭殃，我这次有点干了。
最后食盐不用加太多，少许盐的咸可以使甜味更柔绵。
做法：
- 1. 鸡爪洗干净去脚指甲并剁成两截，准备好葱姜蒜八角。
- 2. 炒锅里放适量油，油热后，加入葱姜蒜八角煸香。
- 3. 放入鸡爪煸炒一两分钟，加入半锅铲冰糖。
- 4. 再加入三锅铲的老抽。
- 5. 先大火翻炒，然后转中火不停翻炒，直到鸡爪表面有漂亮的颜色。
- 6. 加入一锅铲的料酒，翻炒均匀。
- 7. 加入适量的清水，清水刚好没过鸡爪就可以了。
- 8. 大火烧开后放入葱结，然后转中火烧二十分钟左右，中途可以翻炒一两次，防止粘锅底。
- 9. 此时，汤汁少了一半，转大火收汁，加少许食盐调味，收汁时要间断性的翻炒，防止粘锅底，汤汁浓稠就可以了。
- 10. 因为同时做其他事情，这次我收的比较干了一些。
- 11. 可以装盘了，撒点葱花装点一下，我女儿如果是在家吃饭的话，这一盘她一个人都能吃得完。