红烧鸡爪

红烧鸡爪
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作者:何子

健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

红烧鸡爪的做法

  • 红烧鸡爪的做法图解1

    1.鸡爪洗干净去脚指甲并剁成两截,准备好葱姜蒜八角。

  • 红烧鸡爪的做法图解2

    2.炒锅里放适量油,油热后,加入葱姜蒜八角煸香。

  • 红烧鸡爪的做法图解3

    3.放入鸡爪煸炒一两分钟,加入半锅铲冰糖。

  • 红烧鸡爪的做法图解4

    4.再加入三锅铲的老抽。

  • 红烧鸡爪的做法图解5

    5.先大火翻炒,然后转中火不停翻炒,直到鸡爪表面有漂亮的颜色。

  • 红烧鸡爪的做法图解6

    6.加入一锅铲的料酒,翻炒均匀。

  • 红烧鸡爪的做法图解7

    7.加入适量的清水,清水刚好没过鸡爪就可以了。

  • 红烧鸡爪的做法图解8

    8.大火烧开后放入葱结,然后转中火烧二十分钟左右,中途可以翻炒一两次,防止粘锅底。

  • 红烧鸡爪的做法图解9

    9.此时,汤汁少了一半,转大火收汁,加少许食盐调味,收汁时要间断性的翻炒,防止粘锅底,汤汁浓稠就可以了。

  • 红烧鸡爪的做法图解10

    10.因为同时做其他事情,这次我收的比较干了一些。

  • 红烧鸡爪的做法图解11

    11.可以装盘了,撒点葱花装点一下,我女儿如果是在家吃饭的话,这一盘她一个人都能吃得完。

小贴士

鸡爪要买新鲜的,肥肥有肉质的,我这次买的鸡爪比平时买的都要大,吃起来好有存在感。
第五步是上色的关键,要不停翻炒,别炒焦了。
第七步清水无需加太多,刚好没过鸡爪就可以,鸡爪容易熟。
收汁时也要间断性的翻炒,防止粘锅底,汤汁浓稠就可以了,留点汤汁装盘更好看,汤汁拌饭,饭遭殃,我这次有点干了。
最后食盐不用加太多,少许盐的咸可以使甜味更柔绵。

本菜谱由何子上传

红烧鸡爪的家常做法

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