红烧鸡爪

红烧鸡爪的做法
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健康功效

鸡爪:富含蛋白质、富含胆固醇
八角:理气、止痛、温阳
花椒:温中、止泻、止痛

红烧鸡爪的做法

  • 红烧鸡爪的做法图解1

    1.买回来的鸡爪自然解冻后清洗干净用水浸泡10分钟左右。(新鲜鸡爪忽略此步)

  • 红烧鸡爪的做法图解2

    2.把鸡爪指甲部位全部处切掉。

  • 红烧鸡爪的做法图解3

    3.锅里倒入冷水放入鸡爪加两片姜、1勺白醋、两勺料酒(材料表用量都是图片大小一般西餐用的勺子)

  • 红烧鸡爪的做法图解4

    4.水烧开后煮3分钟左右,撇去浮沫。

  • 红烧鸡爪的做法图解5

    5.然后捞出鸡爪用水冲洗干净。

  • 红烧鸡爪的做法图解6

    6.并沥干水份,尽量沥的干一点儿防止一会儿下锅油水混合溅油。

  • 红烧鸡爪的做法图解7

    7.锅内倒入60克食用油,油烧至5成热左右放入冰糖,小火慢慢炒,煸炒边用木铲轻轻敲打冰糖,变碎后融化的更快些。

  • 红烧鸡爪的做法图解8

    8.把冰糖炒至全部融化(如图)。

  • 红烧鸡爪的做法图解9

    9.放入沥干水份的鸡爪(一定要防止油溅烧伤)。

  • 红烧鸡爪的做法图解10

    10.鸡爪差不多都上色后放入葱、2片姜、香叶、八角、花椒、干红辣椒。

  • 红烧鸡爪的做法图解11

    11.煸炒出香味倒入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋继续翻炒3-5分钟左右。

  • 红烧鸡爪的做法图解12

    12.加入400ml开水和半勺盐,因为生抽、老抽里都含有盐份,所以盐要适量的加也可以先尝一下汤汁后再加盐。

  • 红烧鸡爪的做法图解13

    13.中火煮25-30分钟左右。

  • 红烧鸡爪的做法图解14

    14.大火收汁,之后加入2克鸡精出锅。

  • 红烧鸡爪的做法图解15

    15.好香,太诱人了。

  • 红烧鸡爪的做法图解16

    16.成品图。

小贴士

1.鸡爪尽量沥干水份,防止下锅后溅油。
2.焯鸡爪的时候放入白醋防止鸡爪破皮。
3.材料表里用量的勺子就是吃西餐一般大小的勺子。
4.鸡爪下锅一定要多翻炒一会儿更入味。

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