用料：
- 鸡蛋（稍微大一点） 5个
- 低粉 70克
- 玉米淀粉 10克
- 盐 1克
- 牛奶 40克
- 玉米油 40克
- 白糖（蛋黄） 20克
- 白糖（蛋白） 50克
- 柠檬汁 几滴
小贴士：
戚风蛋糕，注意蛋白的打发，还要翻拌的手法，不能划圈哦，烤的时间根据自家烤箱脾气
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 各材料称重
- 3. 工具洗净擦干，两个大盆无油无水
- 4. 蛋清，蛋黄分离，蛋清放打蛋盆里
- 5. 蛋黄加20克糖搅拌
- 6. 搅拌均匀
- 7. 加入牛奶和油
- 8. 搅拌到乳化
- 9. 低粉，玉米淀粉，盐拌匀过筛到蛋黄液里
- 10. 轻轻翻拌到无颗粒状，不能划圈
- 11. 拌匀备用
- 12. 蛋清高速打发到粗泡加入50克白糖的三分之一
- 13. 打发到细泡加入三分之一白糖
- 14. 打发到看见纹路加入最后的三分之一白糖
- 15. 最后打发到提起打蛋器出现直立尖角即可
- 16. 烤箱150度预热，取三分之一蛋白到蛋黄液里
- 17. 轻轻快速翻拌均匀，不能划圈
- 18. 然后把蛋黄液倒入蛋白里
- 19. 翻拌均匀，还是不能划圈，这时候的蛋液很细腻
- 20. 倒入模具里，拿起垂直震几下，震出大气泡
- 21. 放入烤箱，150度中下层60分钟，用牙签戳下去是干净的说明熟了
- 22. 取出垂直20厘米自由落体，震几下，立即倒扣2小时冷却，然后用手轻轻扒蛋糕周边，使蛋糕分离
- 23. 底部同样轻轻扒离
- 24. 完美脱模