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芝麻薄脆饼(无油无糖)的做法

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  • 用料:

  • 白芝麻  70-75克
  • 低筋粉  70-75克
  • 鸡蛋  1个
  •  2克
  • 白胡椒  2克

小贴士:

火候很重要,要观察薄饼微黄就好了,到金黄就火大了。

做法:

  • 1. 按食材表备好食材。鸡蛋小就用70克的芝麻和面粉,鸡蛋大就用75克的配方。
  • 2. 我加了白胡椒。可以根据爱好选择不加或加花椒面。把胡椒粒研磨成小颗粒,没有研磨器的用擀面杖压碎。
  • 3. 把芝麻、面粉、盐、胡椒碎放入容器。
  • 4. 把鸡蛋液打入容器中。
  • 5. 用筷子拌成絮状。
  • 6. 再揉成面团。盖住静置五六分钟,适当松驰。
  • 7. 用擀面杖慢慢擀成大块薄面饼,薄到有些透明了。因为面团很硬,擀起来挺费力,不知所谓洪荒之力是不是这种感觉,不过再用力也不用担心把面饼擀破,因为有蛋液。
  • 8. 用模形切出图案。
  • 9. 饼铛(我用的炒锅)用最小火烧热,不放油,放入薄饼,锅底中间温度高,没有摆放薄饼。
  • 10. 一直用最小的火慢慢把薄饼烙熟。如果薄饼很快发黄还要关掉一会火,用余温烙至干硬微黄。
  • 11. 出锅后的薄饼,放凉了会更脆。
  • 12. 还有几个用烤箱烤了。160度7分钟,关火,用余温再烤3分钟取出。
  • 13. 出炉的芝麻薄饼一样的微黄,干脆。