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芝麻薄脆饼(无油无糖)的做法
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用料:
白芝麻
70-75克
低筋粉
70-75克
鸡蛋
1个
盐
2克
白胡椒
2克
小贴士:
火候很重要,要观察薄饼微黄就好了,到金黄就火大了。
做法:
1.
按食材表备好食材。鸡蛋小就用70克的芝麻和面粉,鸡蛋大就用75克的配方。
2.
我加了白胡椒。可以根据爱好选择不加或加花椒面。把胡椒粒研磨成小颗粒,没有研磨器的用擀面杖压碎。
3.
把芝麻、面粉、盐、胡椒碎放入容器。
4.
把鸡蛋液打入容器中。
5.
用筷子拌成絮状。
6.
再揉成面团。盖住静置五六分钟,适当松驰。
7.
用擀面杖慢慢擀成大块薄面饼,薄到有些透明了。因为面团很硬,擀起来挺费力,不知所谓洪荒之力是不是这种感觉,不过再用力也不用担心把面饼擀破,因为有蛋液。
8.
用模形切出图案。
9.
饼铛(我用的炒锅)用最小火烧热,不放油,放入薄饼,锅底中间温度高,没有摆放薄饼。
10.
一直用最小的火慢慢把薄饼烙熟。如果薄饼很快发黄还要关掉一会火,用余温烙至干硬微黄。
11.
出锅后的薄饼,放凉了会更脆。
12.
还有几个用烤箱烤了。160度7分钟,关火,用余温再烤3分钟取出。
13.
出炉的芝麻薄饼一样的微黄,干脆。