用料：
- 冬瓜 500g
- 火腿 一根
- 虾皮 一小把
- 生姜 一小块
- 蒜头 三四瓣
- 小葱 两三根
- 耗油 半汤匙
- 盐 少许
- 淀粉 一小勺
- 清水 适量
小贴士：
1.冬瓜切条不易烂，皮一定要去干净，口感更好
2.虾皮起到提鲜作用，加上用了耗油，更为鲜美，无需再加鸡精
3.轻薄芡汁，口感更为细腻
做法：
- 1. 准备好所需食材，火腿实际上我只用了半根
- 2. 虾皮用冷水浸泡
- 3. 姜切末，蒜切片，葱白葱叶分开切末
- 4. 火腿切成大概一厘米厚的长条
- 5. 冬瓜去皮去瓤，也切成大概一厘米厚的长条
- 6. 坐锅烧开水，倒入冬瓜条，加一小勺盐，水再次烧开后焯水一分钟
- 7. 捞出沥干水
- 8. 准备一小勺淀粉，耗油，盐
- 9. 加入少许清水调成芡汁
- 10. 热锅倒油，烧至五六成热时爆香姜蒜葱白，油不要太热，否则会炸糊
- 11. 倒入虾皮，煸出香味
- 12. 倒入火腿翻炒均匀
- 13. 倒入冬瓜，翻炒均匀
- 14. 淋上芡汁，翻炒均匀
- 15. 撒上葱花，翻炒均匀
- 16. 关火，出锅
- 17. 不用加鸡精，已经很鲜了