中式酥皮点心花开富贵的做法

做法：

• 1. 准备食材，称好重量。
• 2. 先制作水油皮面，取中筋面粉，糖，水和猪油，合成面团。
• 3. 然后制作油酥面，取低筋粉和猪油，和成面团。
• 4. 两个面团揉光后放在碗中，盖上保鲜膜醒制20分钟。
• 5. 制作豆沙馅芯，每个馅芯重20克，共9份，团成圆球待用。
• 6. 将醒制好的水油面和油酥面分别分成9份，做好后盖上保鲜膜，防止表皮变干。
• 7. 取一块水油面剂子，按成薄片，将油酥包在其中，用虎口慢慢往上推。
• 8. 然后收拢尾部，稍作整理，如此包法包好全部剂子。
• 9. 取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。
• 10. 将面片从上向下卷，卷得尽量紧实点。
• 11. 卷好全部小卷，盖上保鲜膜，松驰10分钟。
• 12. 取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上。
• 13. 继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。
• 14. 卷成小棒。
• 15. 卷好所有小棒，做好后盖上保鲜膜，继续松驰10分钟。
• 16. 取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。
• 17. 按扁剂子，擀成圆形面片，用小刀割出四片，中间不要割断。
• 18. 然后再割成放射状流苏，同样中间不要割断。
• 19. 用手托起面片，将馅芯放在中间。
• 20. 包好后，用虎口收拢流苏挰紧。
• 21. 稍作整理，将流苏未端向外翻，使其造型更加美观。
• 22. 包好所有点心坯子，放在铺了锡纸的烤盘上，
• 23. 预热烤箱180度，在点心坯子上刷上全蛋液。
• 24. 送入烤箱，中层，上下火180度烤25分钟，视情况在烤制后期，避免表面上色过重，可加盖锡纸，烤好后取出冷却。
• 25. 最后效果图。