中式酥皮点心花开富贵

中式酥皮点心花开富贵
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作者:一TJT

食材用料

70mL
豆沙馅 180克
低筋面粉 120克
中筋粉 150克
全蛋液 适量
#水油皮
#油酥
#馅料
#其它

中式酥皮点心花开富贵的做法

  • 中式酥皮点心花开富贵的做法图解1

    1.准备食材,称好重量。

  • 中式酥皮点心花开富贵的做法图解2

    2.先制作水油皮面,取中筋面粉,糖,水和猪油,合成面团。

  • 中式酥皮点心花开富贵的做法图解3

    3.然后制作油酥面,取低筋粉和猪油,和成面团。

  • 中式酥皮点心花开富贵的做法图解4

    4.两个面团揉光后放在碗中,盖上保鲜膜醒制20分钟。

  • 中式酥皮点心花开富贵的做法图解5

    5.制作豆沙馅芯,每个馅芯重20克,共9份,团成圆球待用。

  • 中式酥皮点心花开富贵的做法图解6

    6.将醒制好的水油面和油酥面分别分成9份,做好后盖上保鲜膜,防止表皮变干。

  • 中式酥皮点心花开富贵的做法图解7

    7.取一块水油面剂子,按成薄片,将油酥包在其中,用虎口慢慢往上推。

  • 中式酥皮点心花开富贵的做法图解8

    8.然后收拢尾部,稍作整理,如此包法包好全部剂子。

  • 中式酥皮点心花开富贵的做法图解9

    9.取一个包好的剂子,擀成牛舌状的面片。

  • 中式酥皮点心花开富贵的做法图解10

    10.将面片从上向下卷,卷得尽量紧实点。

  • 中式酥皮点心花开富贵的做法图解11

    11.卷好全部小卷,盖上保鲜膜,松驰10分钟。

  • 中式酥皮点心花开富贵的做法图解12

    12.取一个小棒,把有接口的一面向上,纵向放在面板上。

  • 中式酥皮点心花开富贵的做法图解13

    13.继续擀成牛舌状面片,这次擀的要稍长一些。

  • 中式酥皮点心花开富贵的做法图解14

    14.卷成小棒。

  • 中式酥皮点心花开富贵的做法图解15

    15.卷好所有小棒,做好后盖上保鲜膜,继续松驰10分钟。

  • 中式酥皮点心花开富贵的做法图解16

    16.取一个小棒按扁,把有接口的一面向上,将两端向中间裹,裹成一个圆球剂子。

  • 中式酥皮点心花开富贵的做法图解17

    17.按扁剂子,擀成圆形面片,用小刀割出四片,中间不要割断。

  • 中式酥皮点心花开富贵的做法图解18

    18.然后再割成放射状流苏,同样中间不要割断。

  • 中式酥皮点心花开富贵的做法图解19

    19.用手托起面片,将馅芯放在中间。

  • 中式酥皮点心花开富贵的做法图解20

    20.包好后,用虎口收拢流苏挰紧。

  • 中式酥皮点心花开富贵的做法图解21

    21.稍作整理,将流苏未端向外翻,使其造型更加美观。

  • 中式酥皮点心花开富贵的做法图解22

    22.包好所有点心坯子,放在铺了锡纸的烤盘上,

  • 中式酥皮点心花开富贵的做法图解23

    23.预热烤箱180度,在点心坯子上刷上全蛋液。

  • 中式酥皮点心花开富贵的做法图解24

    24.送入烤箱,中层,上下火180度烤25分钟,视情况在烤制后期,避免表面上色过重,可加盖锡纸,烤好后取出冷却。

  • 中式酥皮点心花开富贵的做法图解25

    25.最后效果图。

小贴士

根据您家的烤箱情况及烤制点心数量酌情增减烤制温度及时间,我不喜欢太甜,所以糖的用量不是很多,您可以根据个人喜欢适当增加糖的用量。

本菜谱由一TJT上传

中式酥皮点心花开富贵的家常做法

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