用料：
- 蛋挞皮 12
- 牛奶 200ml
- 白糖 25g
- 鸡蛋 2个
- 炼奶 两勺
小贴士：
做蛋挞时，鸡蛋必须是新鲜的，是没进过冰箱的，蛋挞在烤制过程中，15分钟过后，需待在烤箱旁密切关注蛋挞上色情况，烤制时间需根据自家烤箱的脾气来定制，蛋挞菜谱中提供的温度直供亲们参考哦！我家的烤箱（长帝，30升）我做的是不加淡奶油的全蛋蛋挞，蛋清不会浪费，蛋挞里面没加面粉，吃起来口感更加嫩滑细腻。
做法：
- 1. 准备好食材，需称重的食材按分量称重好，待用。
- 2. 蛋挞皮需提前解冻好。（冬天，蛋挞皮需隔晚从冷冻室拿出冷藏室解冻，热天，蛋挞皮当天解冻就可以了）
- 3. 把白砂糖，和两勺炼奶倒入牛奶容器中搅拌均匀。
- 4. 把牛奶混合物，放入一个稍大的容器隔水加温，用勺子轻轻搅拌直至白砂糖融化。
- 5. 鸡蛋磕入碗中，用手动打蛋器或（筷子）打散备用。
- 6. 待隔水加温的牛奶混合物晾凉，把打散的蛋液倒入混合物中，用手动打蛋器轻轻搅拌均匀。
- 7. 把做好的蛋挞水用网筛过滤两遍，（其作用是过滤泡泡，）
- 8. 过滤好的蛋挞水需静置10分钟，这样做出来的蛋挞更加细腻嫩滑，同时烤箱上下管200度预热。
- 9. 将蛋挞水倒入蛋挞皮中直至八分满。
- 10. 把烤盘送入预热好的烤箱中层烤15-20分钟。
- 11. 待烤箱发出“叮”的一声，就说明蛋挞已做好，可以拿出来了。
- 12. 待蛋挞晾凉，即可享用了。