用料：
- 圆糯米 1000克
- 甜酒曲 适量
- 温开水 半碗
小贴士：
整个过程中，用到的锅，玻璃瓶，器皿，包括手，一定要干净确保无油无生水，否则容易长毛，发酵的时间根据气温而定，春夏24小时左右，秋冬时间则更长
做法：
- 1. 把圆粒糯米清洗干净，浸泡10个小时，泡好的糯米用手能轻轻碾碎即可
- 2. 沥干水分，铺上蒸笼布，上锅蒸制30分钟左右，蒸至糯米熟即可
- 3. 把蒸熟的糯米，挑散开来
- 4. 准备甜酒曲，这个甜酒曲一包的用量是四斤糯米，我用了一半
- 5. 装在干净的保鲜袋，研成粉末状
- 6. 把糯米晾至不烫手，有点温热，接近体温的温度，放在容器里，容器要无油无生水，确保干净，把酒曲撒在糯米饭上，放点温开水，戴上一次性手套，轻轻抓拌均匀
- 7. 拌好之后，把糯米饭压紧 ，中间留个洞，以便观察出酒的情况，然后上面再洒一层甜酒曲
- 8. 套上保鲜袋，盖上被子棉衣保暖，放在温暖的地方发酵，现在是冬天，我放了热水袋，中间换了几次热水，发酵了50几个小时
- 9. 发酵到小洞里有清亮的甜酒水，尝一下有酒酿的香味就好了，这时候可以放一小碗凉白开 ，停止发酵
- 10. 做好的酒酿装入玻璃瓶里，玻璃瓶用沸水煮过，放入冰箱冷藏，可以用来煮汤圆，酒酿鸡蛋，酒酿红枣糖水
- 11. 成品图