用料：
- 肋排 1斤
- 葱 3根
- 姜 3块
- 蒜头 3瓣
- 八角 1个
- 冰糖 一大把
- 山楂片 6片
- 料酒 1汤勺
- 老抽 半汤勺
- 醋 1汤勺
- 食用油 适量
- 盐 少许
- 水淀粉 适量
小贴士：
熬糖色的时候注意别熬焦了，当冰糖快融化时，要不停的搅拌。
我这次加入了山楂片，也可以不用加，如果不加的话，醋的量要稍微多加半勺。
最后盐不需要加太多，少许的盐可以提糖的甜味。
做法：
- 1. 将洗干净的排骨焯水后，再次洗净，控干水分，并准备好其他食材。
- 2. 炒锅内放适量食用油，加入冰糖小火熬制。
- 3. 直到冰糖完全融化，油体呈红棕色。
- 4. 立刻倒入排骨，大火翻炒，直到糖油裹住排骨，排骨呈现漂亮的颜色。
- 5. 加入姜蒜八角煸香。
- 6. 加入一勺料酒。
- 7. 半勺老抽
- 8. 一勺醋。
- 9. 这个勺是做饭用的大汤勺。
- 10. 倒入开水，水没过排骨即可。
- 11. 大火烧开，放入山楂片和葱结。
- 12. 小火闷至四十分钟左右，然后转大火，加入适量水淀粉收汁，同时加少许盐调味。
- 13. 汤汁浓稠就可以出锅了，装盘后可撒上一些白芝麻装饰，效果更好，家里白芝麻刚好用完了，为了拍照，我用绿色葱叶装饰了一下。