用料：
- 玉米面 100克
- 普通面粉 300克
- 白糖 10克
- 酵母 5克
- 葡萄干 少许
小贴士：
1、玉米面一定要用开水烫一下，去掉生面味，其余的要用温水
2、做窝头生坯时，面团容易粘手，旁边放碗凉水，不时用手蘸下水，可以不沾。
做法：
- 1. 葡萄干提前泡好，玉米面和白糖用70克开水烫一下。
- 2. 晾凉后加入普通面粉和酵母、温水100克。
- 3. 和成面团，进行第一次发酵。
- 4. 大约三十分钟，发酵完成。
- 5. 旁边放一碗凉水，把面团揉匀后分成大小均匀的小面剂，如果面粘手，就蘸一下凉水再操作。
- 6. 取一个面剂，揉成团。
- 7. 用手在面团上按一个坑。
- 8. 用手指在坑里轻轻一转圈，一个窝头生坯就做好了。
- 9. 全部做好后放入蒸锅内。
- 10. 每个窝头上放一颗葡萄干，进行第二次发酵。
- 11. 大约二十分钟发酵完成。
- 12. 大火加热，水开后转中火蒸20分钟，熄火。
- 13. 装盘食用。