用料：
- 普通鸡蛋 5个
- 低筋面粉 80g
- 红曲粉 5g
- 白糖（蛋白+蛋黄） 60g+30g
- 盐 1g
- 塔塔粉 适量
- 香草粉 少许
- 油 40g
- 牛奶 50g
小贴士：
1，蛋糊不要过度搅拌以免起筋，搅拌至顺滑无颗粒即可
2，蛋白和蛋黄混合是一定不要划圈搅拌，会使蛋白消泡导致蛋糕发不起来，要十字切拌或是像炒菜一样从底往上来回翻拌
3，各家烤箱温度不同，还请根据自家烤箱温度灵活调整烤制温度，我家是竣浦32L的四层烤箱
做法：
- 1. 所有材料准备好并分别称重备用，切记打蛋黄蛋清的盆以及打蛋器必须无水无油
- 2. 牛奶和油搅拌到没有油水分离现象后倒入蛋黄和30g糖的混合物中,搅拌均匀
- 3. 分三次往蛋黄糊中筛入混合均匀的低粉、红曲粉、盐和香草粉
- 4. 切拌成顺滑无颗粒的面糊待用（切记不要划圈搅拌导致面糊起筋，不然蛋糕发不起来）
- 5. 蛋白中加少许塔塔粉（没塔塔粉加几滴醋也行），用电动打蛋器低速打至出现粗泡
- 6. 打到这个程度加30g糖，打蛋器3到4档继续打
- 7. 打到如图的泡沫细腻状态再加30g糖继续中速打，此时烤箱160℃预热10分钟
- 8. 打到有纹路且提起打蛋器有向下的弯钩时加入剩下的30g糖，换低速继续打
- 9. 没过一会儿纹路更多且提起打蛋器如图状态就不用再打了
- 10. 把蛋白三分之一放入面糊中，十字切拌均匀
- 11. 然后把搅拌好的面糊用刮刀挡一下全部倒入剩余的蛋白中，十字切拌均匀
- 12. 搅拌好的蛋糕糊从二、三十厘米的高度缓缓倒入八寸蛋糕模具（从高处倒入可排除小气泡）
- 13. 轻轻震几下震出大气泡，表面用刮刀抹平
- 14. ，放入烤箱底层温度转155℃烤50分钟，这是十五分钟的样子
- 15. 这是将近30分钟的样子
- 16. 烤完立即拿出，从30厘米的高度自由落体震出底部热气，最多震两下然后立即倒扣，完全晾凉后脱模，没踏腰没开裂哦（我急用所以脱模早了边缘不太美观了哈哈）
- 17. 然后就可以根据自己的创意装扮蛋糕了。先切成两片
- 18. 夹层和上层都装扮奶油及水果，简易版生日蛋糕就做好啦
- 19. 切块侧面很漂亮哦
- 20. 剩余部分也很漂亮