自制简单版红丝绒生日裸蛋糕

自制简单版红丝绒生日裸蛋糕
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作者:子斌桑Fe_2

食材用料

普通鸡蛋 5个
低筋面粉 80g
红曲粉 5g
白糖(蛋白+蛋黄) 60g+30g
1g
塔塔粉 适量
香草粉 少许

自制简单版红丝绒生日裸蛋糕的做法

  • 自制简单版红丝绒生日裸蛋糕的做法图解1

    1.所有材料准备好并分别称重备用,切记打蛋黄蛋清的盆以及打蛋器必须无水无油

  • 自制简单版红丝绒生日裸蛋糕的做法图解2

    2.牛奶和油搅拌到没有油水分离现象后倒入蛋黄和30g糖的混合物中,搅拌均匀

  • 自制简单版红丝绒生日裸蛋糕的做法图解3

    3.分三次往蛋黄糊中筛入混合均匀的低粉、红曲粉、盐和香草粉

  • 自制简单版红丝绒生日裸蛋糕的做法图解4

    4.切拌成顺滑无颗粒的面糊待用(切记不要划圈搅拌导致面糊起筋,不然蛋糕发不起来)

  • 自制简单版红丝绒生日裸蛋糕的做法图解5

    5.蛋白中加少许塔塔粉(没塔塔粉加几滴醋也行),用电动打蛋器低速打至出现粗泡

  • 自制简单版红丝绒生日裸蛋糕的做法图解6

    6.打到这个程度加30g糖,打蛋器3到4档继续打

  • 自制简单版红丝绒生日裸蛋糕的做法图解7

    7.打到如图的泡沫细腻状态再加30g糖继续中速打,此时烤箱160℃预热10分钟

  • 自制简单版红丝绒生日裸蛋糕的做法图解8

    8.打到有纹路且提起打蛋器有向下的弯钩时加入剩下的30g糖,换低速继续打

  • 自制简单版红丝绒生日裸蛋糕的做法图解9

    9.没过一会儿纹路更多且提起打蛋器如图状态就不用再打了

  • 自制简单版红丝绒生日裸蛋糕的做法图解10

    10.把蛋白三分之一放入面糊中,十字切拌均匀

  • 自制简单版红丝绒生日裸蛋糕的做法图解11

    11.然后把搅拌好的面糊用刮刀挡一下全部倒入剩余的蛋白中,十字切拌均匀

  • 自制简单版红丝绒生日裸蛋糕的做法图解12

    12.搅拌好的蛋糕糊从二、三十厘米的高度缓缓倒入八寸蛋糕模具(从高处倒入可排除小气泡)

  • 自制简单版红丝绒生日裸蛋糕的做法图解13

    13.轻轻震几下震出大气泡,表面用刮刀抹平

  • 自制简单版红丝绒生日裸蛋糕的做法图解14

    14.,放入烤箱底层温度转155℃烤50分钟,这是十五分钟的样子

  • 自制简单版红丝绒生日裸蛋糕的做法图解15

    15.这是将近30分钟的样子

  • 自制简单版红丝绒生日裸蛋糕的做法图解16

    16.烤完立即拿出,从30厘米的高度自由落体震出底部热气,最多震两下然后立即倒扣,完全晾凉后脱模,没踏腰没开裂哦(我急用所以脱模早了边缘不太美观了哈哈)

  • 自制简单版红丝绒生日裸蛋糕的做法图解17

    17.然后就可以根据自己的创意装扮蛋糕了。先切成两片

  • 自制简单版红丝绒生日裸蛋糕的做法图解18

    18.夹层和上层都装扮奶油及水果,简易版生日蛋糕就做好啦

  • 自制简单版红丝绒生日裸蛋糕的做法图解19

    19.切块侧面很漂亮哦

  • 自制简单版红丝绒生日裸蛋糕的做法图解20

    20.剩余部分也很漂亮

小贴士

1,蛋糊不要过度搅拌以免起筋,搅拌至顺滑无颗粒即可
2,蛋白和蛋黄混合是一定不要划圈搅拌,会使蛋白消泡导致蛋糕发不起来,要十字切拌或是像炒菜一样从底往上来回翻拌
3,各家烤箱温度不同,还请根据自家烤箱温度灵活调整烤制温度,我家是竣浦32L的四层烤箱

本菜谱由子斌桑Fe_2上传

自制简单版红丝绒生日裸蛋糕的家常做法

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