用料：
- 绿头鸭 小半只
- 干香菇 50克
- 干腐竹 60克
- 干金针菇 30克
- 海带头 100克
- 青辣椒 3个
- 干红辣椒 10个
- 大蒜 1头
- 生姜 20克
- 青蒜叶 少许
- 酱油 适量
- 啤酒 600ml
- 盐 适量
- 食用油 少许
小贴士：
如果不怕费事的话，香菇可以提前多煮十五分钟。中途换砂锅，一是为了炖得更香，二是因为炒锅不够大。
因为鸭子炒过以后，会出很多油，所以用流量很少。
做法：
- 1. 白条鸭洗干净（买的时候商家给弄的白条，生坯，三斤半）
- 2. 香菇，腐竹，金针菇，用温水泡发
- 3. 取小半只鸭子，剁成大块
- 4. 切好后，用开水焯一下，去掉腥腻味
- 5. 准备好姜片，干辣椒，大蒜，青辣椒大片
- 6. 海带头切菱形片，腐竹泡发后切5厘米长
- 7. 锅中油热，煸香辣椒，生姜，大蒜
- 8. 鸭肉块下锅，煸香出油
- 9. 鸭肉煸炒至断生后，加入酱油
- 10. 炒至鸭肉上色
- 11. 把泡发好的香菇、金针菇，腐竹，和切好的海带，全都下锅。
- 12. 倒入啤酒烧开
- 13. 换砂锅，盖上盖子焖煮
- 14. 切一些青蒜叶
- 15. 锅中水烧至收得差不多时，加入盐和青辣椒闷一会
- 16. 关火撒上青蒜叶末，即可
- 17. 成品图