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  • 用料:

  • 鸡翅  2个
  • 鸡腿  1个
  • 青椒  1个
  • 红椒  1个
  • 洋葱  半个
  • 葱结  1个
  •  3块
  • 蒜头  3粒
  • 食用油  适量
  •  2勺
  • 老抽  适量
  • 料酒  适量
  •  半勺

小贴士:

这里的勺指的是调味罐的小勺子,
鸡块煎炸的时候,注意防粘锅。

做法:

  • 1. 将鸡腿鸡翅洗干净,剁成合适的小块儿
  • 2. 烧一锅开水,将鸡块焯一下水。
  • 3. 洗去浮沫,沥干待用。
  • 4. 准备好其他辅料,青红椒洋葱切块儿。
  • 5. 起油锅,油比平时烧菜多一点,油热后放入青红椒洋葱煸香,不需要煸太久,保持鲜艳的颜色即可。
  • 6. 将青红椒洋葱捞出来。
  • 7. 锅中放入沥干水分的鸡块煸炒。
  • 8. 用中小火,将鸡块煎一下,直到鸡块表面微黄。这个过程中要注意防止鸡块粘到锅上。
  • 9. 锅里油太多,可以盛出来,留下正常烧菜的油的量。放入姜蒜煸香。
  • 10. 加入两勺糖。
  • 11. 加入适量的老抽,翻炒均匀,上色就行。
  • 12. 大火翻炒数分钟,鸡块呈现漂亮的颜色。
  • 13. 加入适量的料酒,翻炒均匀。
  • 14. 加入适量清水,水没过鸡块即可,放入葱结,大火烧开,中火烧制二十分钟。
  • 15. 水的量已经少了一半,转大火收汁。汤汁浓稠时,加入青红椒洋葱片儿和半勺盐翻炒均匀即可出锅。
  • 16. 鸡块油亮,汤汁浓稠,味道鲜美的红烧鸡块就做好了。