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红烧鸡块的做法
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用料:
鸡翅
2个
鸡腿
1个
青椒
1个
红椒
1个
洋葱
半个
葱结
1个
姜
3块
蒜头
3粒
食用油
适量
糖
2勺
老抽
适量
料酒
适量
盐
半勺
小贴士:
这里的勺指的是调味罐的小勺子,
鸡块煎炸的时候,注意防粘锅。
做法:
1.
将鸡腿鸡翅洗干净,剁成合适的小块儿
2.
烧一锅开水,将鸡块焯一下水。
3.
洗去浮沫,沥干待用。
4.
准备好其他辅料,青红椒洋葱切块儿。
5.
起油锅,油比平时烧菜多一点,油热后放入青红椒洋葱煸香,不需要煸太久,保持鲜艳的颜色即可。
6.
将青红椒洋葱捞出来。
7.
锅中放入沥干水分的鸡块煸炒。
8.
用中小火,将鸡块煎一下,直到鸡块表面微黄。这个过程中要注意防止鸡块粘到锅上。
9.
锅里油太多,可以盛出来,留下正常烧菜的油的量。放入姜蒜煸香。
10.
加入两勺糖。
11.
加入适量的老抽,翻炒均匀,上色就行。
12.
大火翻炒数分钟,鸡块呈现漂亮的颜色。
13.
加入适量的料酒,翻炒均匀。
14.
加入适量清水,水没过鸡块即可,放入葱结,大火烧开,中火烧制二十分钟。
15.
水的量已经少了一半,转大火收汁。汤汁浓稠时,加入青红椒洋葱片儿和半勺盐翻炒均匀即可出锅。
16.
鸡块油亮,汤汁浓稠,味道鲜美的红烧鸡块就做好了。